Menu
Au déjeuner / Menu 26€
ENTRÉES
- Maki de poireau, crème de cèleri boule et citron confit, vinaigrette soja-sésame
- Coques et amandes de mer cuisinées à la citronnelle et shizo / basilic thai
PLATS
- Plat de côte de bœuf confit, laqué soja/citronnelle/gingembre, poivron doux / humous / pois chiche à la sauce tomate
- Maquereau grillé, mousseline de cèleri rave et déclinaison de raisin, citron confit
- Poivron doux garni de houmous aux raisins secs et fromage blanc, pois chiche cuisinés à la sauce tomate et citron confit
DESSERTS
- Assiette de fromage de la région, mesclun de salade et pickles
- Flan praliné à la noisette, noisette caramélisées
- Tarte aux figues et crémeux noix
Au dîner / Menu 38€
ENTRÉES
- Cèpes sautés en persillade / condiment aux aiguilles de pins / déclinaison de raisins
- Œufs meurette / jus de bœuf au vin rouge et lard / croutons de pain
- Haddock fumé et grenade / déclinaison de raisins et haricots de mer / citron confit et basilic
PLATS
- Mignon de cochon rôti/ mousseline de céleri / cèpes sautés en persillade / condiment aux aiguilles de pins / déclinaison de raisin
- Pièce de veau confit croustillante / mousseline de cèleri rave et raisin confit / jus réduit et citron confit
- Filet de merlu; soja/citronnelle/gingembre, poivron doux garni de humous aux raisins secs et fromage blanc / pois chiche cuisinés à la sauce tomate
- Poivron doux garni de houmous aux raisins secs et fromage blanc, pois chiche cuisinés à la sauce tomate et citron confit
DESSERTS
- Figues rôti et en coulis, crèmeux noix et noix caramélisé, far breton, glace fromage blanc et feuille de figuier
- Sablé sarrasin au café arabica, crémeux chocolat au lait vanillé, glace sarrasin et copeaux de chocolat noir, sarrasin croustillant
- Granola aux raisins secs, chantilly aux aiguille de pin et raisin confit, glace rhum-raisin