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Au déjeuner
ENTRÉES
- Seiche rôti / humous de pois chiche relevé à l’ail confit / crumble citron et tuile de sésame
- Tomates marinées / tomates cerises rôties / sablé olives et feta de brebis marinée au basilic
PLATS
- Effiloché d’épaule de veau confite / mousseline de pomme de terre et jus de veau aux olives
- Congre de ligne rôti / légumes de saison / sauce tomate / citron confit et basilic
- Aubergine alla parmigiana / feta / humous de pois chiche relevé à l’ail confit et citron
LES À-COTÉS
- Pommes grenailles à la grecque / olives / tomate et oignon pickles -5
- Salade mesclun et pickles maison -3
- Assiette de fromages de la région -5
- Sorbet et glace maison -3
DESSERTS
- Panacotta intensément vanille / crème au citron et crumble
- Sablé breton / crème verveine et pêche en 3 façons
Au dîner
ENTRÉES
- Truite gravlax citron vert et coriandre / condiment algues, noix, citron confit / pickles de champignons et crumble citron
- Carpaccio de tomates marinées / crème de feta / tomates cerises rôties / crumble olive/basilic et sorbet olives
- Bavette saisie puis mariné ail, gingembre, citron / déclinaison de concombre / bourrache et mertensia / tuile au sésame
PLATS
- Filet d’Esturgeon nacré / mousseline de pomme de terre / légumes de saison rôtis / jus vert au concombre rafraichit / bourrache et mertensia
- Épaule d’agneau confite au raz-el-hamut et romarin / humous de pois chiche relevé à l’ail et au citron confits
- Rumsteak de bœuf rôti au paprika fumé / légumes de saison et jus aux olives
- Aubergine alla parmigiana / feta / humous de pois chiche relevé à l’ail confit et citron
LES À-COTÉS
- Pommes grenailles à la grecque / olives / tomate et oignon pickles -5
- Salade mesclun et pickles maison -3
- Assiette de fromages de la région -5
- Sorbet et glace maison -3
DESSERTS
- Sablé breton / crème de citron / chantilly basilic et sorbet citron-basilic
- Déclinaison autour de la pêche: coulis / confite / cru, dacquoise / crémeux verveine et glace vanille
- Brownie chocolat noir et cacahuètes / ganache au chocolat caramélisé / glace cacahuètes