Menu
Au déjeuner / Menu 26€
ENTRÉES
- Déclinaison d’oignons; caramélisés et confits / sauce satay et coriandre
- Crème de moule à l’immortelle / condiment sauge vierge aux câpres frits et tomates marinées
PLATS
- Truite du moulin rôti / polenta crémeuse et légumes de saison / crème de maïs rafraichit au citron vert et sauce vierge
- Tomate cœur de bœuf rôtie / cantal pané au corn-flex et paprika fumé / déclinaison autour du maïs / tomates cerises marinées
- Magret de canard / polenta crémeuse et légumes de saison / sauce aigre douce à la prune et feuille de figuier
LES À-COTÉS
- Potatoes au paprika fumé -8
- Salade mesclun et pickles maison -3
- Assiette de fromages de la région -5
- Mignardises : gâteau pain perdu ou financier
DESSERTS
- Tarte à la prune et crémeux vanille
- Crème brulée chicoré et amaretto
Au dîner / Menu 38€
ENTRÉES
- Œuf fermier cuit à 64C / déclinaison d’oignons; caramélisés et confit / syphon lard et croûtons aillés
- Ceviche de lieu jaune / sauce vierge / tomates marinées et basilic / poudre d’olives
- Carpaccio de paleron de bœuf confit / chimichurri et olives de kalamata / citron confit
PLATS
- Queue de lotte rôtie / polenta crémeuse et légumes de saison / sauce satay et coriandre
- Tomate cœur de bœuf rôtie / cantal pané au corn-flex et paprika fumé / déclinaison autour du maïs / tomates cerises marinées
- Poitrine de cochon confite et croustillante / polenta crémeuse et légumes rôtis / sauce maïs au paprika fumé
- Quasi de veau rôtie / polenta crémeuse et légumes rôtis / sauce aux olives de kalamata
LES À-COTÉS
- Potatoes au paprika fumé -8
- Salade mesclun et pickles maison -3
- Assiette de fromages de la région -5
- Mignardises : gâteau pain perdu ou financier
DESSERTS
- Baba à la prune / prunes rôties / crémeux vanille / sorbet vieille prune de Souillac
- Polenta sucré / ganache chocolat blanc et pop-corn caramélisé / glace caramel
- Abricots rôtis / crème à l’amaretto / financier aux amandes et sorbet abricot-verveine