Menu
Au déjeuner / Menu 26€
ENTRÉES
- Velouté de champignons, persillade et croûtons aillés * supp truffe + 8
- Yaourt de brebis de Gréalou, Haddock fumé, citron confit et poireaux fondants
* Supplément truffe 12€
PLATS
* Supplément truffe 12€
- Magret de canard rôti, salsifis fondants et sauce au porto
- Esturgeon nacré, fondue de poireaux, crème d’endives, citron confit et huile de noix de Saujac
- Gnocchi à la béchamel, aillets et blettes rôtis, vieux Rodez
DESSERTS
- Assiette de fromage de la région, mesclun de salade et pickles
- Tarte aux kiwis et crémeux vanille
- Brioche perdu, lait de poule et caramel au beurre salé * supp truffe + 6
Au dîner / Menu 38€
ENTRÉES
- Os à moelle gratiné, persillade et tartelette à la duxelle de champignons
- Esturgeon gravlax, yaourt de brebis de Gréalou, haddock fumé et citron confit, poireaux fondants
- Oeuf au plat façon florentine, aillets et blettes rôties, sauce mornay au vieux Rodez *supp truffe +8
PLATS
- St-jacques snackées, fondue de poireaux, crème d’endives, citron confit et huile de noix de Saujac *supp truffe +12
- Bœuf Wellington, croustillant de rumsteak de bœuf et duxelle de champignons, salsifis et béarnaise au vin rouge
$+12€
- Épaule de cochon confite, purée de cèleri, roquette et sauce au porto *supp truffe
$+12€
- Gnocchi à la béchamel, aillets et blettes rôties, vieux Rodez *supp truffe +12
DESSERTS
- Brioche perdu, lait de poule et caramel au beurre salé, glace caramel *supp truffe +6
- Sablé breton, kiwi au naturel et compoté, crémeux vanille et glace au lait de bufflone
- Millefeuille au crémeux de sésame noir et coulis chocolat au lait, glace vanille