Menu
Au déjeuner / Menu 26€
ENTRÉES
-Œuf bio mayonnaise relevé à l’ail des ours, pickles et radis croquants, haricots crispy & vinaigrette soja/sésame/poivre de Kampot.
-Soupe de poissons de roche, croûtons aillés, condiment au paprika fumé, fenouil et ail des ours
PLATS
-Épaule et ribs d’agneau confits, condiment yaourt et menthe, boulghour fondant noix/raisin sec/citron confit, jus réduit ras-el hanout
-“Pêche du jour”, écrasé de pommes de terre à l’ail des ours, jus acidulé à la chlorophylle, pointes d’asperges & cresson
-Asperges blanches grillées, crème de sarrasin et cresson, citron confit, tuile au vieux Rodez
DESSERTS
-Flan au sésame noir et praliné, chantilly vanille
-Tuile aux amandes, fraises au naturel et crémeux au sureau
-Assiette de fromages affinés nos régions
Au dîner / Menu 38€
ENTRÉES
-Asperges vertes poêlées, crème d’asperges blanches, gratons de canard, haricots crispy & vinaigrette soja/sésame/poivre de Kampot
-Soupe de poissons de roche, raviole de chair de tourteau acidulée & aïoli, condiment au paprika fumé et ail des ours
-Tartine de pain de mie dorée, œuf bio en brouillade, pleurotes et shiitake crispy, ail des ours et tuile au vieux rodez
PLATS
-L’agneau, côtelette rôtie et gigot cofit, condiment yaourt et menthe, boulghour fondant noix/raisin sec/citron confit, jus réduit ras-el hanout
-“Pêche du jour”, écrasé de pommes de terre à l’ail des ours, jus acidulé à la chlorophylle, pointes d’asperges & cresson
-Asperges blanches grillées, crème de sarrasin et cresson, citron confit, arancini de sarrasin & vieux Rodez
-Rumsteak de boeuf rôti, crème de sarrasin et cresson, citron confit, radis croquants, pleurotes & shiitake, sauce soja-sésame
DESSERTS
-Macaron aux fraises, crémeux au sureau et sorbet fraise
-Profiterole au crémeux de sésame noir et praliné, coulis et glace chocolat noir
-Sablé breton au sarrasin, crémeux citron, meringue italienne et glace sarrasin
-Assiette de fromages affinés de nos régions